Travarica je chorvatská pálenka velmi podobná tradiční rakiji, ovocné pálence, která je oblíbená zejména v jihovýchodní Evropě (v Bulharsku, Albánii, Bosně a Hercegovině, Severní Makedonii, Srbsku nebo právě v Chorvatsku). Vyrábí se ze zkvašeného ovoce a mívá okolo 40% alkoholu, rakije domácí výroby pak bývá ještě o něco silnější, podíl alkoholu tvoří 50 až 60%.
(Zdroj fotky: Freepik.com)
Ale zpět k samotné travarici. Travarica je chorvatský národní klenot mezi destiláty a jak už sám její název napovídá, jedná se pálenku vyrobenou z vinné révy a směsi trav a aromatických bylin. Ze samotných rostlin se však travarica nepálí, bylinky se v ní pouze nechávají louhovat. Nápoj má typickou nazelenalou barvu po bylinkách, někdy s nádechem do žluta. Stejně jako rakije se obsah alkoholu v travarici pohybuje okolo 40% z celkového objemu.
V přímořských částech Chorvatska, odkud travarica pochází, bychom našli spoustu různých druhů tohoto destilátu, které se liší se obvykle obsaženými bylinkami. Nejčastěji v travarici najdeme bylinky jako je máta, routa, levandule, rozmarýn, smil, vavřín, jalovec nebo šalvěj. Někdy se do ní přidává dokonce i pelyněk. Můžou být ale i jiné a míchají se v různém poměru.
Travarica se podává jako aperitiv před jídlem, nejčastěji v kombinaci se sladkými sušenými fíky. Stejně jako jakýkoli jiný aperitiv, i travarica vyniká typickou hořkou chutí, žádnou sladkost v ní proto nenajdeme. Úkolem aperitivu je totiž zklidnit žaludek a neutralizovat žaludeční kyseliny před jídlem.
Chorvaté si této pálenky necení jen pro její obsah alkoholu nebo chuť, používají travaricu také jako lék na různé neduhy – pijí ji například při trávicích potížích, chřipce a nachlazení, a obsahuje-li také pelyněk, je možné ji použít také k masáži bolavých zad.
Pokud se v létě chystáte na dovolenou do Chorvatska, určitě tam neváhejte travaricu ochutnat, je tot totiž chorvatský národní poklad. A až si budete lámat nad tím, co svým blízkým ze svých cest přivézt, odpověď je jasná.
Pro Dudlu napsala: Andrea Bělohradská
Vyberte si na Dudlu vychytávky do kuchyně:
- Podpořte článek nákupem: Hrnků, nádobí a kuchyňských vychytávek
- Pokračujte v čtení: Jak vybrat indukční varnou desku? a Blogu o vaření?