Jak upéct sekanou?

Jak upéct tu dokonalou sekanou? Ta dokonalá sekaná se nesmí drolit ani jinak rozpadat, musí držet tvar. Tvar ale nesmí být na úkor šťavnatosti. Pro upečení boží sekané je potřeba si zapamatovat pár důležitých bodů.

jak-upect-sekanou

Jak upéct sekanou? (Zdroj fotky: Freepik.com)

Začněte nakrájením rohliků, které zalijte studenou vodou a dejte stranou. Nejdůležitější surovinou je kvalitní mleté maso, sáhněte po tučnějším. S libovým tu moc parády neuděláte. Nejlepší volbou je si maso umlít doma nebo u řezníka z masa, které si sami vyberete. Tu nejlepší sekanou ale neuděláte jen z jednoho druhu masa, je potřeba kombinovat. Poměr 1:1 maso vepřové a hovězí. Jestli se vrhnete do domácího mletí masa, tak mám pro vás pár tipů:

  1. maso nakrájejte na malé kostky
  2. kostky masa před mletím osolte a promíchejte
  3. maso semelte dvakrát (podruhé i s rohlíky)
  4. semleté maso důkladně promíchejte (pozor na přílišné zahřátí, stačí minutka)


Přichází zábavná část, která baví hlavně děti, ale i spoustu dospělých. S masem trošku pleskněte. Jak na to? Semleté maso naberte do hrsti a pusťte z výšky minimálně třiceti centimetrů zpět do misky. Postup několikrát opakujte. Majoránka a česnek nesmí chybět. Chuťově vyladit sekanou je častokrát tím největším oříškem. Nezapomeňte, že pečením se chutě trochu ztratí. Vajíčko pro soudržnost, osolit, opepřit a pro doladění chutí opečená cibulka. Jak tedy upéct tu nejlepší sekanou?

Připravte si následující suroviny Na 2 šišky sekané: 1000 g mletého masa (1:1 hovězí:vepřové) 4 rohlíky bez patek 4 stroužky česneku 2 lžičky sušené majoránky 2 šťastná vajíčka 2 lžičky soli ½ lžičky pepře 1 velká cibule (+ olej na smažení) plátky slaniny

Postup: Rohlíky nakrájejte na plátky a zalijte studenou vodou. Doporučuji zatížit, aby rohlíky zůstaly ponořené. Cibuli nakrájejte nadrobno a opečte na troše oleje dozlatova a nechte vychladnout. Maso nakrájejte na kostky, osolte a semelte. Přidejte vymačkané rohlíky, promíchejte a znovu spolu s rohlíky semelte. Semleté maso ochuťte prolisovaným česnekem, pepřem, majoránkou a vychladlou cibulkou. Nakonec přidejte vajíčka. Směs promíchejte, aby byla ochucená rovnoměrně. Promíchanou směs vezměte do ruky a 10x ji pusťte z výšky zpět do misky. Rozpalte troubu na 200°C, než začnete sekanou tvarovat. Směs si rozdělte na dvě poloviny a z každé vytvarujte šišku dlouhou přibližně 25 cm.

Směs je řidší, ale tvarovat se dá. Ruce si namočte do studené vody, aby se vám na ně masová směs nelepila. Sekanou tvarujte už v pekáčku vymazaném olejem. Obě šišky sekané poklaďte plátky slaniny a dejte péct. Sekané pečte na 200°C 50-60 minut. Jak poznat upečenou sekanou? Slaninka je dozlatova a sekaná drží na dotyk pohromadě. Sekanou podávejte s vařeným bramborem nebo bramborovu kaší. Výborná je i jen tak na chleba s hořčicí ke sváče na horskou túru.

Pro Dudlu napsala: Vendula Laštovková

Vyberte si na Dudlu vychytávky do kuchyně:

 

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení