Jak zavařit rajčata?

Je konec července, léto je v plném proudu, slunce pálí o sto šest a vy máte na zahrádce hojnou úrodu krásně červených rajčat. Nejprve si užíváte, jak jsou voňavá, vynikající na chuť a pěkně zralá.

jak-zavarit-rajcata

Jak zavařit rajčata? (Zdroj fotky: Freepik.com)

Není nad to dát si domácí rajčata třeba do šopského salátu, že? Nebo preferujete rajčatový salát s cibulkou? Ať tak či tak, po čase si začnete lámat hlavu, jak všechnu tu rajčatovou úrodu spotřebovat či uchovat na později. Rajčata můžete na horší časy sušit, mrazit i zavařovat. V tomto článku se podíváme na asi nejklasičtější metodu konzervace rajčat, kterou je zavařování.

  1. Nejprve rajčata utrhneme a omyjeme je ve vodě. Poté je asi na minutu vložíme do vroucí vody na sporáku.
  2. Potom je z hrnce vyndáme a prudce zchladíme v ledové vodě. Po tomto blanšírování půjdou rajčata snadno oloupat.
  3. Také jim vykrojíme tuhý kousek okolo stopky.
  4. Nato seženeme sklenici o objemu jeden litr a na její dno dáme jednu lžičku soli a dvě lžíce citronové šťávy.
  5. Pak do sklenice vložíme oloupaná rajčata a zalijeme je vroucí vodou. Sklenici posléze pořádně uzavřeme.
  6. Zavařovat je budeme cca 40 minut při teplotě 90 °C.
  7. Sklenice pak položíme dnem vzhůru a necháme je vychladnout. Takto docílíme toho, že víčka budou pořádně těsnit a rajčata se nám nezkazí.
  8. Rajčata však můžeme zavařovat i nakrájená na kousky, ostatní postup se nemění.

Někdo rajčata zavařuje rovnou i s bylinkami (například bazalkou), kořením, chilli nebo česnekem. Nedoporučuje se akorát přidávat cibuli, protože ta snadno zkvasí. Můžete si takto dopředu připravit domácí kečup, rajčatový protlak nebo rajčatovou omáčku na špagety. Fantazii se meze nekladou a na internetu seženete spoustu receptů. Ať už se rozhodnete pro jakýkoli způsob zavařování, zaručeně vám sterilovaná rajčata ve skle přijdou v zimě vhod. Usnadníte si tak přípravu oběda a ještě k tomu nebudete muset sáhnout po kupovaných rajčatech bez chuti ze supermarketu.

Pro Dudlu sepsala: Tereza Strohmeierová

Vyberte si na Dudlu kuchyňské vychytávky a doplňky:

 

Nastavení cookies

Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost

Nezbytné (vždy aktivní nelze vypnout)
Tyto cookies jsou potřeba, aby web fungoval správně
Analytické
Pomáhají nám pochopit, jak web používáte. S jejich pomocí ho můžeme zlepšovat
Profilující (marketingové)
Díky těmto cookies vám můžeme zobrazovat relevantní obsah a reklamy, které pro vás mohou být zajímavé a užitečné

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení