Nejlepší čokoláda: žebříček poctivých čokoládoven, kde vyhrává chuť, řemeslo a poctivost

Najít nejlepší čokoládu je trochu jako hledat nejlepší guláš. Každý má svého favorita, každý přísahá na jinou recepturu a každému se na jazyku rozsvítí jiná vzpomínka. Při výběru jsem vzal v úvahu složení, nápad, řemeslo, dárkový efekt, práci s kakaem a hlavně to, jestli má čokoláda charakter. Protože dobrá čokoláda nemá jen sladit. Má se rozvonět, rozpustit a nechat po sobě stopu.

Na prvním místě u mě končí čokoládové bonboniéry, pralinky a lanýže od Čokoládovny JANEK. Druhé místo bere Čokoláda Lyra Mandala, která mě dostala nápadem, vzhledem a lehkostí. A pak přichází další poctivé čokoládovny, které se v Česku rozhodně neztratí: Ajala, Herůfek, Troubelice, Jordi’s, Míšina čokoláda a Steiner & Kovarik.

Jak jsem vybíral nejlepší čokoládu

U kvalitní čokolády nejde jen o procenta kakaa. Sedmdesátiprocentní tabulka může být skvělá, ale taky plochá jako stará deska na půdě. Mléčná čokoláda může být nudná sladkost, nebo krásně krémový dezert s karamelem, oříškem a kakaovým závěrem. Proto jsem čokolády neřadil podle jednoho čísla, ale podle celkového dojmu.

Hledal jsem čokolády a čokoládovny, které mají vlastní rukopis. Takové, kde je vidět práce s kakaovými boby, smysl pro chuť, dobré suroviny a nápad. U dárkových čokolád jsem přihlížel i k tomu, jestli udělají radost ještě před prvním soustem. U tabulkových čokolád jsem víc sledoval čistotu chutě, původ kakaa a odvahu pustit kakao dopředu.

A ještě jedna věc: nechal jsem stranou běžné supermarketové čokolády. Ne proto, že by člověk nikdy nesnědl obyčejnou tabulku ke kávě, ale protože téma „nejlepší čokoláda“ si zaslouží víc než fialovou krávu z regálu.

Rychlý žebříček nejlepších čokolád

1. Čokoládovna JANEK: nejlepší čokoláda a jejich bonboniéry

První místo dávám bez velkého kličkování Čokoládovně JANEK a jejím čokoládovým bonboniérám, pralinkám a lanýžům. A víte proč? Protože JANEK zvládá přesně to, co u bonboniéry hledám: otevřete krabičku a hned máte pocit, že se bude dít něco dobrého.

U Janka mě baví hlavně široká paleta chutí a to, že se nebojí dát vedle sebe klasiku, ořech, karamel, ovoce, alkohol i krémovější náplně. Taková bonboniéra pak není jednotvárné sladké ukusování, ale malá ochutnávka nálad. Jeden kousek si dáte ke kávě, další po večeři a třetí si schováte na chvíli, kdy už doma nikdo nešustí sáčkem.

U kvalitní bonboniéry je zásadní kontrast. Čokoládová skořápka má držet tvar, ale uvnitř se má rozjet krém, nugát, ovocná náplň nebo alkoholový tón. Právě v tom JANEK působí nejpřesvědčivěji. Není to laciná bonboniéra, kde všechny kousky chutnají skoro stejně. Je to čokoládová krabička, kterou můžete dát jako dárek, ale stejně dobře si ji koupit domů a dělat, že „to je pro návštěvu“.

Za mě je nejsilnější volbou krabička s pralinkami a lanýži. Deset kusů je pěkný ochutnávkový start, dvacet kusů už je slušná čokoládová výprava a větší krabičky mají ten efekt, že člověk chvíli jen kouká a vybírá, odkud začít.

JANEK proto vítězí jako nejlepší čokoláda v dárkové a bonboniérské kategorii. Je to čokoláda pro gurmána, pro návštěvu, pro partnera, pro rodiče i pro vlastní tajnou zásobu. A jestli má čokoláda umět potěšit, překvapit a tak tady jsem na správné adrese.

2. Čokoláda Lyra: Mandala, která chutná jako malý rituál

Druhé místo bere Čokoláda Lyra Mandala. A přiznám se, že tady mě nejdřív chytil vzhled. Tenká čokoládová kolečka s posypem z lyofilizovaného ovoce, květů, máty nebo růže nejsou klasická tabulka, kterou ulomíte u počítače a zapomenete, že jste ji snědli.

Lyra pracuje s kolumbijskou čokoládou Fino de Aroma a v kolekci Mandala ji staví do lehčí, vizuálně výrazné podoby. Nejvíc mě baví MANDALA MIX, protože spojuje hořkou a mléčnou čokoládu. Díky tomu se nezaseknete jen v jedné poloze. Hořká část přinese kakaovější linku, mléčná zase krémovost a jemnější sladkost. Posypy tomu dodají kyselost, vůni, barvu a lehké křupnutí.

Tohle není čokoláda pro člověka, který chce rychle zahnat hlad. Je to čokoláda pro chvíli, kdy chcete něco nabídnout na stůl a nechcete sáhnout po běžných sušenkách. Mandala působí jako malý dezert. Krásně se hodí na návštěvu, oslavu, k vínu, ke kávě nebo jako dárek pro někoho, kdo ocení hezké věci a nechce další anonymní bonboniéru ze supermarketu.

Na první místo ji nedávám jen proto, že JANEK má v bonboniérách širší degustační hloubku a větší „wow“ při opakovaném ochutnávání. Ale Lyra Mandala je krásný druhý flek. Je originální, fotogenická, smyslová a má v sobě eleganci. Když chcete čokoládu, která se dá darovat i položit doprostřed stolu, Mandala od Lyry je výborná volba.

3. Ajala Chocolate: česká bean-to-bar čokoláda

Ajala Chocolate patří mezi jména, která se při debatě o kvalitní české čokoládě objeví velmi rychle. A právem. Je to čokoládovna, která mluví jazykem bean to bar: od kakaového bobu po hotovou tabulku. To znamená větší kontrolu nad výsledkem, jasnější rukopis a méně prostoru pro anonymní průmyslovou šeď.

U Ajaly se mi líbí, že se nebojí výraznějších kombinací, ale zároveň nestaví jen na efektním nápadu. Mořská sůl 70 % je typ tabulky, která pěkně ukáže, jak dokáže špetka soli vytáhnout kakao nahoru. Květy a pomeranče jsou zase varianta pro ty, kdo chtějí v čokoládě vůni, citrus a trochu lehčí eleganci. A single origin tabulky typu Uganda 70 % potěší ty, kdo rádi zkoumají původ kakaa.

Ajala není čokoláda, kterou bych hodil do batohu jako nouzovou sladkost na vlak. Je to tabulka na lámání po čtverečkách. Dejte si ji v klidu, nechte ji chvilku povolit v puse a všímejte si, jak se mění. Právě to je radost u dobré bean-to-bar čokolády: nejdřív křupne, pak se rozehřeje a nakonec ukáže tóny, které byste od obyčejné čokolády vůbec nečekali.

4. Herůfek Chocolate: když chcete čistý degustační zážitek

Herůfek Chocolate je značka pro ty, kdo chtějí čokoládu ochutnávat trochu jako kávu nebo víno. Tady dává smysl vzít si degustační set, otevřít víc tabulek a porovnávat. Jak chutná Uganda? Co udělá vyšší procento kakaa? Jak se změní čokoláda, když se přidá káva nebo kakaové nibsy?

Hodně pěkně vypadá Single Origin set, protože přesně tak se podle mě má člověk učit rozumět čokoládě. Ne přes sladké náplně, ale přes samotné kakao. Herůfek má v nabídce tmavé, mléčné i bílé varianty a umí pracovat i s méně tradičními spojeními. Mě osobně nejvíc láká tmavá čokoláda s vyšším podílem kakaa a kombinace Nibs & Coffee, protože káva a kakao spolu umí krásně zabručet.

5. Čokoládovna Troubelice: poctivá rodinná práce s ekvádorskými boby

Čokoládovna Troubelice má v sobě příjemnou moravskou zemitost. Žádné přehnané pozlátko, spíš čokoládovna, která stojí na ruční práci, ekvádorských kakaových bobech a slazení panelou. A to je kombinace, která mě baví. Panela umí dodat sladkosti trochu karamelový, třtinový tón, takže čokoláda nepůsobí jen ostře sladce.

Z nabídky bych sáhl po hořké 83%, pokud chcete opravdu kakaovější zážitek, nebo po mléčné 51%, pokud hledáte jemnější, ale pořád slušně kakaovou tabulku. Zajímavé jsou i jejich čokoládové kolečka, čtyřlístky, srdíčka a tematické čokolády.

Tohle je čokoládovna pro člověka, který má rád poctivost a nechce, aby mu čokoláda hrála divadlo. Není to tak efektní jako Mandala od Lyry, ani tak slavnostní jako bonboniéra od Janka, ale má svůj klidný charakter. A ten se počítá.

6. Jordi’s Chocolate: česká klasika pro milovníky čokolády s původem

Jordi’s Chocolate patří mezi značky, které mají mezi fanoušky řemeslné čokolády velmi dobré jméno. Pokud se bavíme o české bean-to-bar scéně, Jordi’s by bylo škoda vynechat. Má v sobě chuť objevování a působí jako čokoláda pro lidi, kteří už nechtějí jen „něco sladkého“, ale zajímá je původ, proces a osobitost.

U Jordi’s bych šel po tmavých tabulkách a ochucených specialitách, třeba po kombinacích se zázvorem, pomerančem nebo kakaovými nibsy. Je to typ čokolády, kterou si dáte po menších kouscích. Ne proto, že by jí bylo málo, ale protože chuť je vrstevnatější a byla by škoda ji spolknout jako obyčejnou tyčinku.

7. Míšina čokoláda: osobní příběh, kakao a jemnější rukopis

Míšina čokoláda je česká čokoládová manufaktura, která staví na metodě bean to bar a osobním přístupu. Líbí se mi, že nabídka nepůsobí jako strohý katalog tabulek. Najdete tu tabulkové čokolády, veganské varianty, bezlaktózové produkty, pralinky, horkou čokoládu, oříšky v čokoládě i dárkové balíčky.

Právě proto ji řadím mezi nejlepší čokolády pro ty, kdo chtějí objevovat bez zbytečné tvrdosti. Některé bean-to-bar značky mohou na začátečníka působit až moc „degustačně“. Míšina čokoláda mi připadá přístupnější. Pořád poctivá, ale příjemná i pro člověka, který si ke kvalitní čokoládě teprve hledá cestu.

Čestná zmínka: Steiner & Kovarik

Steiner & Kovarik jsou trochu jiný svět. Víc designu, víc dárkovosti, víc pražské čokoládové elegance. Do hlavního žebříčku jsem je nezařadil výš, protože se tu držím hlavně řemeslných čokoládoven, které u mě silněji rezonují kakaem a degustačním charakterem. Ale pokud chcete reprezentativní dárek, pralinky, mandle v čokoládě nebo hezky zabalenou čokoládovou pozornost, rozhodně stojí za zmínku. Je to značka pro chvíle, kdy chcete, aby čokoláda vypadala krásně už při předání. A to se taky počítá. Ne každá nejlepší čokoláda musí být asketická tmavá tabulka pro znalce. Někdy má být čokoláda prostě radost.

Jak poznat kvalitní čokoládu

Kvalitní čokoládu poznáte podle několika věcí. První je složení. Čím kratší a srozumitelnější, tím lépe. U tmavé čokolády čekejte kakaovou hmotu, kakaové máslo a cukr. U mléčné se přidává mléčná složka. Když je ve složení hromada náhražek, aromat a tuků, které s kakaovým máslem nemají nic společného, zbystřete.

Druhá věc je textura. Dobrá tabulková čokoláda by měla čistě křupnout. Neměla by se v puse drolit jako starý perník ani mazat jako sladká hmota bez tvaru. U pralinek je zase důležitá skořápka, náplň a poměr mezi nimi. Náplň nemá zabít čokoládu, čokoláda nemá udusit náplň.

Třetí věc je chuť po doznění. Levná čokoláda často začne sladce a skončí mastně. Kvalitní čokoláda se rozvíjí. Může být ovocná, oříšková, karamelová, květinová, zemitá nebo kořenitá. Nemusíte z ní hned psát degustační báseň, ale měli byste mít chuť dát si další kousek proto, že vás zajímá, ne proto, že jste jen dostali cukrový povel.

Je zdravější hořká, mléčná, nebo bílá čokoláda?

Když se řekne nejzdravější čokoláda, většinou vyhrává kvalitní hořká čokoláda s vyšším podílem kakaa a rozumným množstvím cukru. Jenže pozor. Vyšší procento samo o sobě neznamená automaticky lepší chuť. Devadesátiprocentní tabulka může být skvělá, ale pokud nejste zvyklí, bude působit drsně. Sedmdesát procent bývá pro většinu lidí dobrý kompromis.

Mléčná čokoláda nemusí být hřích. Pokud má vyšší podíl kakaa, kvalitní kakaové máslo a nepůsobí jen jako cukrová mléčná placka, může být krásně krémová a poctivá. Bílá čokoláda zase není kakaová hmota, ale kakaové máslo, cukr a mléčné složky. Dobrá bílá čokoláda může být výborný dezert, jen je potřeba počítat s tím, že bývá sladší.

Za mě je nejlepší cesta ochutnávat napříč. Když chci výrazné kakao, sáhnu po Ajale, Herůfkovi nebo Troubelicích. Když chci radost a dárek, beru Janka nebo Lyru. A když chci čokoládu pro návštěvu, která se hezky vyjímá na stole, Mandala od Lyry je trefa.

Která čokoláda je tedy nejlepší?

Kdybych měl vybrat jednu jedinou, vítězí Čokoládovna JANEK a její bonboniéry s pralinkami a lanýži. Důvod je jednoduchý: kombinují chuť, řemeslo, dárkovost a radost z výběru. JANEK je čokoláda, která potěší znalce i člověka, který prostě chce něco výborného ke kávě.

Na druhém místě je Čokoláda Lyra Mandala, protože přináší něco krásného a originálního. Nehraje si na obyčejnou tabulku. Je to čokoládový zážitek, který má tvar, barvu i atmosféru.

A pokud chcete objevovat dál, doporučuji postupně ochutnat Ajalu, Herůfka, Troubelice, Jordi’s, Míšinu čokoládu a Choklid. To je parta, u které už nejde jen o sladkost. Tady začíná čokoládové řemeslo.

Sladká tečka pro fajnšmekry

Nejlepší čokoláda není ta, která nejhlasitěji křičí z regálu. Je to ta, ke které se vrátíte. Ta, kterou nedojíte jen ze zvyku, ale protože vás baví. Ta, kterou dáte na stůl a najednou se kolem ní začne povídat.

Za mě je vítězem Čokoládovna JANEK, protože jejich bonboniéry mají švih, rozmanitost a dárkovou jistotu. Druhé místo má Lyra Mandala, která je krásná, elegantní a chuťově hravá. A za nimi stojí celá řada čokoládoven, díky kterým se člověk nemusí spokojit s obyčejnou tabulkou z obchodu.

Tak si udělejte kávu, ulomte kousek, zavřete oči a nechte čokoládu pracovat. Furmánsky řečeno: když už mlsat, tak pořádně.

Tomáš Zahálka - SEO & PPC Specialista

O autorovi článku: Marketingový specialista zaměřený na SEO a PPC reklamu pro Shoptet e-shopy, investor, bloger seriálu Jak se staví e-shop Dudlu a cestovatel, který spojuje marketing s poznáváním zemí jako Írán, USA, Sýrie, Japonsko, Afghánistán, Island, Mauretánie a Zéland.

LinkedIn Twitter / X YouTube Facebook

Kontaktovat autora