Co je mascarpone?

Že jste ještě v kuchyni neobjevili kouzlo báječného mascarpone? Nebo dokonce vůbec nevíte, co se pod tímto názvem ukrývá? Mascarpone je čerstvý krémový sýr, který se vyrábí ze smetany působením kyseliny vinné, a to bez odstraňování syrovátky. V kuchyni si najde široké využití a potěší vás také po stránce benefitů pro vaše zdraví.

co-je-mascarpone

(Zdroj fotky: Freepik.com)

Mascarpone pochází z Lombardie a je znám již od 16. století. Původně ale vznikalo pouze jen jako vedlejší produkt při výrobě různých druhů sýra. Postupem času si ale vydobylo svoje místo na výsluní a zařadilo se mezi stále produkty italské kuchyně. To úplně nejkvalitnější a nejchutnější mascarpone se pak vyrábí z kravského mléka plemen pasoucích se na horských pastvinách s květinami a bylinami, což u mascarpone zajišťuje příjemnou nasládlou chuť. Tento produkt také obsahuje minimum chemie. Nenajdete tak v něm živočišná syřidla. Ta jsou totiž nahrazena vinnou nebo citronovou kyselinou.  

A jak je na tom mascarpone s výživovými hodnotami a obsahem prospěšných látek. Obsahuje velkou část bílkovin, vitamínu A a minerálů jako je sodík a vápník. Pomáhá tak k lepšímu trávení a působí pozitivně i na látkovou přeměnu. Zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů, kterým propůjčuje zdravý vzhled. Jeho výživové hodnoty ovšem poněkud snižuje vysoký obsah tuků. To je ale jeho jediná vada na kráse.

A jak si mascarpone můžete dopřávat? Svoje využití si najde při výrobě pečených i nepečených dezertů. Skvěle se hodí pro oblíbené tiramisu. Mascarpone je také jako stvořené pro výrobu nejrůznějších krémů. Úžasně pak působí v kombinaci s cukrem, citronovou kúrou nebo s čerstvým ovocem. Dá se ale využití i do slaných pokrmů. Hodí se k těstovinám namísto sýrové omáčky. Vyzkoušejte jej třeba na chlebíčky místo másla nebo do bramborového salátu a věřte, že se budete olizovat až za ušima.

Pro Dudlu napsala: Petra Velíková

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení