Milujete pálivá jídla a feferonky jsou pevnou součástí vaší kuchyně? Pak je určitě vyzkoušejte v zavařené verzi! Zavařené feferonky oživí každý pokrm a dodají mu patřičný šmrnc. Jak je zavařit?
Jak sterilovat feferonky? (Zdroj fotky: Freepik.com)
Trocha historie
Feferonky neboli pálivé papričky, též chilli papričky, jsou velmi oblíbenou součástí mnoha světových kuchyní. Pocházejí z oblasti střední Ameriky, kde je pěstovali už staří Aztékové a Mayové. K nám do Evropy se dostaly po objevení Ameriky Kryštofem Kolumbem v roce 1492.
Ten si jak známo zpočátku myslel, že objevil Indii, a pálivé plody, které místní obyvatelé ve velkém pěstovali, považoval za odrůdu pepře. Odtud také pochází italské slovo „peperone“ a také anglické „pepper“, označující jak pepř, tak papriku. V češtině zase známe druh chilli pod názvem kajenský pepř. Název „feferonka“ pak označuje pálivé papriky obecně a má původ v německém „pfefer“.
Tolik k původu a historii feferonek. Nyní k tomu, jak s feferonkami naložit, či spíše jak je naložit a zavařit. Je to velmi jednoduché, takže pokud patříte k milovníkům pálivého, hurá do toho!
Jak zavařit feferonky v hrnci
Budete potřebovat:
- libovolné čerstvé feferonky
- 2 cibule, nakrájené na klínky
- 1l čisté vody
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 4 kuličky nového koření
- 4 kuličky černého či barevného pepře
- 80g cukru krupice
- 40g soli
- 300ml octa
Postup:
- Omyté feferonky vložte do hrnce s osolenou vodou a na mírném plameni zlehka povařte asi 5 minut.
- Na nálev svařte litr čisté vody s cukrem, solí a kořením, jen aby se krystalky soli a cukru rozpustily a koření uvolnilo svou chuť a vůni – trvá to asi pět minut. Po provaření přilijte ocet a zamíchejte. Nechte zchladnout.
- Povařené a okapané feferonky rozdělte spolu s cibulí do čistých zavařovacích sklenic, zalijte nálevem a uzavřete víčkem, které bude dobře držet.
- Sklenice s feferonkami vložte do zavařovacího hrnce, zalijte vodou tak, aby byly ponořené a vařte mírným varem po dobu 20 minut.
A ještě taková malá rada na závěr – při práci s feferonkami si dejte sakra dobrý pozor na to, abyste si nesáhli do oka (nebo někam jinam)!
Pro Dudlu napsala: Andrea Bělohradská | Edit: Andrea B.
Pokračujte v čtení blogu: