Co je betanin?
Betanin je červené barvivo, které se nachází v červené řepě. Patří mezi betalainy, skupinu fytochemikálií, které jsou pigmenty rostlinných potravin. Betanin má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a používá se také jako přísada do potravinářských výrobků díky své schopnosti zachovat barvu během vaření.
Co je to betanin?
Využití betaninu
Betanin se běžně používá jako přírodní potravinářské barvivo v mnoha zemích světa, včetně USA a Kanady. Může se přidávat do nápojů, zmrzliny a dalších potravin, aby jim dodal červenou barvu. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) schválil použití betaninu jako barevné přísady do ovocných šťáv a nápojů v množství do 0,5 %.
Studie ukazují, že betanin může pomoci chránit před některými typy rakoviny tím, že u rakovinných buněk vyvolává apoptózu neboli programovanou buněčnou smrt, zatímco zdravé buňky zůstávají nepoškozené. Další výzkumy ukázaly, že betanin má také protizánětlivé účinky, které mohou pomoci zmírnit příznaky spojené s astmatem a alergiemi .
Fakta a zajímavosti
- Betanin se v mnoha zemích používá jako potravinářská přísada již od počátku 20. století. V roce 1949 byl schválen Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv k barvení vína a piva, ale lze jej nalézt i v dalších potravinách, jako je zmrzlina, cukrovinky a pečivo.
- Úřad FDA schválil jeho použití do 0,5 % celkové hmotnosti složek.
- Evropská unie však povoluje až 5% koncentraci v ovocných šťávách nebo nápojích prodávaných na jejím trhu.
- Kromě toho, že se betanin používá jako potravinářské barvivo, se díky svým adstringentním vlastnostem používá i v kosmetických a farmaceutických přípravcích, jako jsou zubní pasty a ústní vody.
Jak betanin prospívá zdraví?
- Léčba chudokrevnosti
Betanin může pomoci při léčbě anémie tím, že zvyšuje tvorbu červených krvinek. Protože také zvyšuje vstřebávání železa, může pomoci i při jeho nedostatku. - Protizánětlivé vlastnosti
Betanin má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit zánět způsobený artritidou nebo jinými zánětlivými stavy. - Antioxidační vlastnosti
Betanin je antioxidant, který může hrát roli v prevenci některých typů rakoviny a srdečních onemocnění (i když je zapotřebí dalšího výzkumu). - Bojuje proti růstu bakterií
Betanin může být také užitečný v boji proti růstu bakterií v ústech a krku, což by mohlo vést k celkově lepšímu zdraví ústní dutiny.
Pro Dudlu napsala: Marcela Kalousová | Edit: Andrea B.